l ผู้สอน l
คุณสุทฐิพงษ์ ทรัพย์เสริมทวี
l คำอธิบายหลักสูตร l
หลักสูตรเรื่อง “อาหารล้านนาฟิวชัน (Lanna Fusion Food)” เป็นบทเรียนออนไลน์ที่พัฒนาโดยฝ่ายสารสนเทศล้านนาและภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่มุ่งเผยแพร่องค์ความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารล้านนา ภูมิปัญญาท้องถิ่น วัตถุดิบ และเอกลักษณ์ของอาหารพื้นบ้านล้านนา พร้อมนำเสนอแนวทางการประยุกต์และสร้างสรรค์เมนูอาหารล้านนาในรูปแบบร่วมสมัย โดยภายในบทเรียนประกอบด้วยหัวข้อ 1. แนะนำบทเรียน 2. ความเป็นมาและนิยาม อาหารล้านนาฟิวชัน 3. กระแสอาหารล้านนาฟิวชันในปัจจุบัน 4. คำศัพท์ที่เกี่ยวข้องอาหารล้านนาฟิวชัน และ 5. วิธีทำอาหารล้านนาฟิวชัน เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ การอนุรักษ์ และการสืบสานมรดกทางวัฒนธรรมอาหารล้านนาให้เข้าถึงได้ง่ายผ่านสื่อดิจิทัล ตลอดจนสนับสนุนการเรียนรู้ตลอดชีวิตสำหรับผู้เรียนและผู้สนใจทั่วไป
l รูปแบบการอบรม l
อบรมรูปแบบออนไลน์ด้วยการดู Video Clip ผ่าน CMU MOOC โดยผู้เรียนสามารถ จัดสรรเวลาเรียนและเวลาทำแบบทดสอบได้เองในช่วงระยะเวลาที่กำหนด
l สถานที่เรียน l
VDO Learning ผ่านเว็บไซต์ “วิทยาลัยการศึกษาตลอดชีวิต มหาวิทยาลัยเชียงใหม่” ที่ลิ้งค์ https://www.lifelong.cmu.ac.th
l ช่วงเวลาอบรม l
วันที่ 1 ตุลาคม 2569 ถึงวันที่ 31 ธันวาคม 2572 เวลา 23.59 น.
l ค่าธรรมเนียมการอบรม l
เป็นการอบรมรูปแบบออนไลน์ผ่าน CMU MOOC ไม่มี การเก็บค่าธรรมเนียมในการอบรม
l ประเภทของหลักสูตร l
เป็นการอบรมรูปแบบออนไลน์ผ่าน CMU MOOC ไม่มี การรับรองสมรรถนะหรือเก็บสะสมหน่วยกิต
l กลุ่มผู้เรียนเป้าหมาย l
- เหมาะกับนักเรียน นักศึกษา ผู้เรียนทุกกลุ่มที่มีความสนใจทางด้านล้านนา
- ประชาชน และผู้ที่สนใจทั่วไป
l คุณสมบัติผู้เรียน l
ไม่มีเงื่อนไขการรับสมัคร
l วัตถุประสงค์ l
- เพื่อส่งเสริมการเข้าถึงและการเรียนรู้สารสนเทศด้านอาหารล้านนาในรูปแบบออนไลน์
- เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านล้านนา ประวัติความเป็นมา วัตถุดิบ และภูมิปัญญาท้องถิ่นให้แก่ผู้เรียนและผู้สนใจทั่วไป
- เพื่อสนับสนุนการเรียนรู้ตลอดชีวิต (Lifelong Learning) และเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงองค์ความรู้ด้านล้านนาแก่ประชาชนทุกกลุ่ม
l เนื้อหา l
- แนะนำบทเรียน
- ความเป็นมาและนิยามอาหารล้านนาฟิวชัน
- กระแสอาหารล้านนาฟิวชันในปัจจุบัน
- คำศัพท์ที่เกี่ยวข้องอาหารล้านนาฟิวชัน
- วิธีทำอาหารล้านนาฟิวชัน
5.1 วิธีทำเมนู เปาะเปี๊ยะข้าวซอยกุ้งแม่น้ำย่าง
5.2 วิธีทำเมนู ลาซานญ่าน้ำพริกอ่อง
5.3 วิธีทำเมนู สปาเกตตีไข่ผำเบคอนกรอบ
5.4 วิธีทำเมนู ซุปใสน้ำเงี้ยว
5.5 วิธีทำเมนู หมึกยัดไส้ข้าวผัดออเดิร์ฟเมือง
l การวัดและประเมินผล l
- แบบทดสอบก่อนเรียน (Pre-Test) 0 %
- แบบทดสอบหลังเรียน (Post-Test) 100 %
หมายเหตุ
ผู้เรียนจะต้องทำแบบทดสอบก่อนเรียน (Pre-Test) จากนั้นเรียนให้ครบทุกหัวข้อ และ ทำแบบทดสอบหลังเรียน (Post-Test) ซึ่งผู้เรียนจะต้องได้คะแนนจากแบบทดสอบหลังเรียน (Post-Test) ไม่น้อยกว่าร้อยละ 70 จึงจะถือว่าผ่านเกณฑ์การประเมิน และจะได้รับประกาศนียบัตรอิเล็กทรอนิกส์ (e-Certificate) จากระบบ CMU MOOC ซึ่งสามารถดาวน์โหลดได้ภายใน 1-2 วันทำการ ผ่านเว็บไซต์วิทยาลัยการศึกษาตลอดชีวิต
l ข้อมูลติดต่อสอบถาม l
ชื่อ-สกุล: นางสาวพนิตพร สมคิด
เบอร์โทร: 053-94-4517
อีเมล: Panitporn.s@cmu.ac.th