คำอธิบายหลักสูตร
ความสำคัญของอาหารฮาลาล ตลาดอาหารฮาลาลระดับประเทศและระดับสากล กฎระเบียบและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารฮาลาล ข้อกำหนดทั่วไปเกี่ยวกับการผลิตอาหารฮาลาล การควบคุมและประกันคุณภาพอาหารฮาลาล ข้อกำหนดเกี่ยวกับการผลิตอาหารฮาลาลในประเทศต่างๆ ข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับการผลิตอาหารฮาลาล ประเภทต่างๆ และความแตกต่างระหว่างอาหารโคเชอร์ อาหารฮาลาล และอาหารมังสวิรัติ รวมทั้งหัวข้อที่ทันสมัยเกี่ยวกับอาหารฮาลาล
สถานที่เรียน
CMU MOOC - https://mooc.cmu.ac.th/
ผู้เรียนกลุ่มเป้าหมาย
นักเรียน นักศึกษา และผู้สนใจทั่วไป
ความต้องการพื้นฐานของผู้เรียน
ไม่มี
วัตถุประสงค์
LO1 : อธิบายความสำคัญของอาหารฮาลาลในระดับประเทศและระดับนานาชาติ
LO2 : อธิบายกฎระเบียบและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารฮาลาล
LO3 : อธิบายข้อปฏิบัติเฉพาะของการผลิตอาหารฮาลาลแต่ละประเภท
LO4 : อธิบายความแตกต่างระหว่างอาหารโคเชอร์ อาหารฮาลาล และอาหารมังสวิรัติ
จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้
ชั่วโมงการเรียนรู้ทั้งหมด : 5 ชั่วโมง
ชั่วโมงวิดีโอรวม 2 ชั่วโมง : 21 นาที
ชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์ : 1 ชั่วโมง / สัปดาห์
ภาษาที่ใช้ในการสอนผ่านระบบออนไลน์
ภาษาไทย
เนื้อหาและหัวข้อในหลักสูตร
บทที่ 1: ความสำคัญของอาหารฮาลาลในระดับประเทศและระดับนานาชาติ
1.1 ฮาลาลคืออะไร ทำไมต้องฮาลาล
1.2 ตลาดอาหารฮาลาลระดับประเทศและสากล
1.3 ฮาลาลกับการใช้ชีวิตและการท่องเที่ยวแบบวิถีใหม่ (new normal)
บทที่ 2: กฎระเบียบและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารฮาลาล
2.1 ฮาลาล และอาหารฮาลาล
2.2 ข้อกำหนดทั่วไปเกี่ยวกับการผลิต อาหารฮาลาล
2.3 การเชือดสัตว์ตามหลักศาสนาอิสลาม
2.4 นะยิสและการชำระล้างนะยิส
2.5 เครื่องหมายฮาลาล
บทที่ 3: ข้อปฏิบัติเฉพาะของการผลิตอาหารฮาลาลแต่ละประเภท
3.1 วัตถุดิบในการแปรรูปอาหารฮาลาล
3.2 เจลาตินในอาหารฮาลาล
3.3 เทคโนโลยีชีวภาพและเอนไซม์ในอาหารฮาลาล
3.4 นมและผลิตภัณฑ์
3.5 แอลกอฮอล์ในอาหารฮาลาล
3.6 ฉลากและบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารฮาลาล
บทที่ 4: ความแตกต่างระหว่างอาหารโคเชอร์ อาหารฮาลาล และอาหารมังสวิรัติ
4.1 อาหารโคเชอร์
4.2 อาหารมังสวิรัติ
4.3 การเปรียบเทียบระหว่างอาหารฮาลาล อาหารโคเชอร์ และอาหารมังสวิรัติ
กิจกรรม การวัดผลและประเมินผล/เกณฑ์การให้คะแนนเพื่อรับใบประกาศนียบัตร
แบบทดสอบก่อนเรียน 0% แบบทดสอบระหว่างเรียน 100%
กิจกรรม ส่งงาน 0% แบบทดสอบหลังเรียน 0%
ผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบได้