I ผู้สอน I
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กรวิทย์ ไชยสุ
อาจารย์ ดร.ธีระศักดิ์ เจริญนภารัตน์
I คำอธิบายรายวิชา I
รายวิชา การเป็นผู้ประกอบการด้านนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร และ แนวคิดนวัตกรรมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารในยุค AI เป็นรายวิชาที่เน้นแนวคิดและทักษะพื้นฐานของการเป็นผู้ประกอบการนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร แนวโน้มของธุรกิจนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร การวิเคราะห์โอกาสขั้นพื้นฐานสำหรับธุรกิจนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร แนวคิดของการสร้างนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตรเชิงคุณภาพ และความยั่งยืน การคุ้มครองนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร ห่วงโซ่อุปทานและโลจิสติกส์ของธุรกิจนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร ภาพรวมธุรกิจนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร แนวคิดการตลาดและการเงินสำหรับนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร จริยธรรมของการเป็นผู้ประกอบการนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร กรณีศึกษาการสร้างธุรกิจนวัตกรรมเกษตร
อีกทั้งรายวิชานี้มุ่งเน้นการศึกษาแนวคิดนวัตกรรมที่ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารในยุคปัญญาประดิษฐ์ (AI) โดยผู้เรียนจะได้เรียนรู้กระบวนการคิดเชิงนวัตกรรม ความหมายของนวัตกรรมอาหารและความสำคัญ ประกอบไปด้วย 4 คำ คือ ใหม่(New), แตกต่าง (Difference), ดีกว่า (Better), สามารถสร้างมูลค่าทางการตลาดได้ (Marketing) + AI เทคโนโลยีสมัยใหม่ การออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร และแนวทางการใช้ AI เช่น ChatGPT ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ตลอดจนได้พัฒนาทักษะการคิดวิเคราะห์แนวโน้มและตัวอย่างนวัตกรรมอาหารที่กำลังมาแรง 3 ขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ โดยใช้ ABC Model By Dr. Ake (ก่อน ระหว่าง หลัง) และการนำเสนอไอเดียใหม่ในเชิงปฏิบัติ
I รูปแบบการอบรม I
อบรมรูปแบบออนไลน์ด้วยการดู Video Clip ผ่าน CMU MOOC
โดยผู้เรียนสามารถจัดสรรเวลาเรียนและเวลาทำแบบทดสอบได้เองในช่วงระยะเวลาที่กำหนด
I สถานที่เรียน I
VDO Learning ผ่านเว็บไซต์ “CMU MOOC”
ที่ลิ้งค์ https://www.lifelong.cmu.ac.th
I ค่าธรรมเนียมการอบรม I
เป็นการอบรมรูปแบบออนไลน์ผ่าน CMU MOOC ไม่มีการเก็บค่าธรรมเนียมในการอบรม
I ประเภทของหลักสูตร I
เป็นการอบรมรูปแบบออนไลน์ผ่าน CMU MOOC ไม่มี การรับรองสมรรถนะหรือเก็บสะสมหน่วยกิต
I กลุ่มผู้เรียนเป้าหมาย I
- นักศึกษาทุกระดับชั้นปี
- บุคคลทั่วไป ที่สนใจนวัตกรรมทางด้านอุตสาหกรรมเกษตร และการเป็นผู้ประกอบการ
I คุณสมบัตรผู้เรียน I
ไม่มี
I วัตถุประสงค์ I
- อธิบายแนวคิดและทักษะพื้นฐานของการเป็นผู้ประกอบการนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร
- อธิบายแนวคิดการสร้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตรที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และยั่งยืนได้
- อธิบายแนวโน้มและภาพรวมธุรกิจนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตรได้
- อธิบายหลักการและแนวคิดของนวัตกรรมอาหารในยุค AI ได้
- ใช้เครื่องมือ AI เบื้องต้นในการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารได้
I เนื้อหา I
- แนวคิดนวัตกรรมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารในโลกยุค AI
- ฝึกอบรมการเตรียมความพร้อมในการเป็นผู้ประกอบการนวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร
I การวัดและประเมินผล I
แบบทดสอบก่อนเรียน 0 %
แบบทดสอบหลังเรียน 100 %
หมายเหตุ:
ผู้เรียนต้องทำแบบทดสอบก่อนเรียน (Pre-Test) และเข้าเรียนในทุกหัวข้อ และต้องทำแบบทดสอบหลังเรียน (Post-Test) ไม่ต่ำกว่าร้อยละ 70 จะถือว่าผ่านการประเมิน และจะได้รับประกาศนียบัตรอิเล็กทรอนิกส์ (E-certificate) จากระบบ CMU MOOC
I ข้อมูลติดต่อสอบถาม I
1) ชื่อ-สกุล: อ.ดร. ธีระศักดิ์ เจริญนภารัตน์
เบอร์โทร: 084 4173 1654
อีเมล: Teerasak.ch@cmu.ac.th
ติดต่อสอบถาม: สาขาวิชานวัตกรรมอุตสาหกรรมเกษตร และการเป็นผู้ประกอบการ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2) ชื่อ-สกุล: ผศ.ดร.กรวิทย์ ไชยสุ
เบอร์โทร: 064 746 2264
อีเมล: korawit.chaisu@cmu.ac.th
ติดต่อสอบถาม: สาขาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่