คำอธิบายหลักสูตร
หลักสูตรนี้เน้นการศึกษาเชิงทฤษฎีและปฏิบัติการ โดยบทเรียนจะมีการเรียนรู้ในเรื่องกระบวนการคิดเชิงออกแบบเชิงนวัตกรรมและการนำเอาวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ผักเชียงดา และงาขี้ม้อน มารังสรรค์เป็นเมนูอาหารที่สร้างสรรค์และมีความพิเศษ ซึ่งถือว่าเป็นการสร้างนวัตกรรมในการสร้างคุณค่าทางวัฒนธรรมและการสร้างอำนาจอ่อน (Soft Power) ให้กับวัตถุดิบท้องถิ่นและชุมชนท้องถิ่นล้านนา
สถานที่เรียน
VDO Learning ผ่านเว็บไซต์ “วิทยาลัยการศึกษาตลอดชีวิต มหาวิทยาลัยเชียงใหม่”
ที่ลิ้งค์ https://www.lifelong.cmu.ac.th
ช่วงวัน-เวลาของการรับสมัคร
เปิดรับสมัคร I วันที่ 16 พฤษภาคม 2567
ปิดรับสมัคร I วันที่ 31 พฤษภาคม 2568
ช่วงวันอบรม I วันที่ 16 พฤษภาคม 2567 – 31 พฤษภาคม 2568
รูปแบบการอบรม I Clip Video สำเร็จรูป ผ่าน CMU MOOC
ประเภทของหลักสูตร
เป็นการอบรมรูปแบบออนไลน์ผ่าน CMU MOOC ไม่มีการรับรองสมรรถนะหรือเก็บสะสมหน่วยกิต
ค่าธรรมเนียมในการอบรม
เป็นการอบรมรูปแบบออนไลน์ผ่าน CMU MOOC ไม่มีการเก็บค่าธรรมเนียมในการอบรม
ผู้เรียนกลุ่มเป้าหมาย
นักเรียนหรือนักศึกษาที่มีความสนใจด้านนวัตกรรมอาหาร รวมถึงผู้สนใจในการใช้วัตถุดิบภูมิภาคมาสร้างเมนูอาหารที่สร้างสรรค์ และเป็นนวัตกรรมที่ตอบโจทย์ต่อความต้องการตลาด
เงื่อนไขคุณสมบัติของผู้สมัคร
ไม่มี
จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้
จำนวนชั่วโมงการวิดีโอ : 0.40 ชัวโมง
จำนวนชั่วโมงการเรียนที่แนะนำ : 1 ชั่วโมง/สัปดาห์
วัตถุประสงค์การเรียนรู้
- เพื่อให้ผู้เรียนสามารถสร้างนวัตกรรมในการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและสร้างคุณค่าทางวัฒนธรรมและอำนาจอ่อน (Soft Power) ให้กับวัตถุดิบและชุมชนท้องถิ่นได้
- เพื่อให้ผู้เรียนสามารถประยุกต์ความรู้ในกระบวนการคิดเชิงออกแบบมาใช้ในการพัฒนานวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหารที่ตอบสนองต่อความต้องการของตลาด
เนื้อหาและหัวข้อในหลักสูตร
บทเรียนที่ 1 : กระบวนการคิดเชิงออกแบบ ความคิดเชิงนวัตกรรม และความคิดเชิงสร้างสรรค์ด้วยความเป็นล้านนา
บทเรียนที่ 2 : เมนูอาหารสร้างสรรค์เชิงนวัตกรรม: ผักเชียงดาอบชีส
บทเรียนที่ 3 : เมนูอาหารสร้างสรรค์เชิงนวัตกรรม: ฮัมมัสงาขี้ม่อน
การวัดผลการเรียนรู้ (Evaluation)
การทำแบบทดสอบหลังการเรียนรู้ ในแต่ละบทเรียน โดยผู้เรียนต้องมีผลคะแนนรวมผ่านเกณฑ์ ร้อยละ 70 จึงจะได้ประกาศนีย์บัตรผู้ผ่านหลักสูตร
ผู้ประสานงานหลักสูตร
ชื่อ-สกุล : อาจารย์ ดร.ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว (หัวหน้าศูนย์บริการธุรกิจอุตสาหกรรมเกษตร)
เบอร์โทร : 0-5394-8264
อีเมล : shitapan.bai@gmail.com
ชื่อ-สกุล : คุณณัฐวรรธน์ ทรัพย์สิน (นักจัดการงานทั่วไป)
เบอร์โทร : 0-5394-8280
อีเมล : s.nutthawat@gmail.com