คำอธิบายหลักสูตร
หลักสูตร เรื่อง “วัฒนธรรมการรับประทานอาหารพื้นบ้านล้านนา” เป็นการนำเสนอความรู้เกี่ยวกับ วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนล้านนา วิธีการประกอบอาหารพื้นบ้านล้านนาตามแต่ละฤดูกาล อาหารพื้นบ้านล้านนากับความเชื่อ และการแลกเปลี่ยนทางด้านวัฒนธรรมอาหาร เกิดเป็นเมนูที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี เนื้อหาต่าง ๆ ในหลักสูตรประกอบด้วย 11 บทเรียน
สถานที่เรียน
การเรียนรู้แบบ (Online)
ผู้เรียนกลุ่มเป้าหมาย
บุคคลทั่วไปที่มีความสนใจ
วัตถุประสงค์
LO1 : ผู้เรียนเข้าใจวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนล้านนา
LO2 : ผู้เรียนได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารพื้นบ้านล้านนายอดนิยมนแต่ละฤดูกาล
LO3 : ผู้เรียนได้รับรู้ข้อมูลด้านโภชนาการของตำรับอาหารพื้นบ้านล้านนาต่าง ๆ ตามฤดูกาล
LO4 : ผู้เรียนมีความรู้เกี่ยวกับความเชื่อของคนล้านนาที่มีต่ออาหาร
LO5 : ผู้เรียนมีความรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นบ้านล้านนาที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาติพันธุ์อื่น
จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์
1 ชั่วโมง
ภาษาที่ใช้ในการสอนผ่านระบบออนไลน์
ภาษาไทย
เนื้อหาและหัวข้อในหลักสูตร
บทที่ 1 วัฒนธรรมการรับประทานอาหารพื้นบ้านล้านนา
บทที่ 2 ข้าวและการนึ่งข้าว
บทที่ 3 อาหารพื้นบ้านล้านนาฤดูร้อน ประเภทแกง : แกงผักหวาน
บทที่ 4 อาหารพื้นบ้านล้านนาฤดูร้อน ประเภทยำ/ตำ : ตำมะม่วง
บทที่ 5 อาหารพื้นบ้านล้านนาฤดูฝน ประเภทคั่ว : คั่วเห็ดเผาะ
บทที่ 6 อาหารพื้นบ้านล้านนาฤดูฝน ประเภทนึ่ง : ห่อนึ่งหน่อไม้
บทที่ 7 อาหารพื้นบ้านล้านนาฤดูหนาว ประเภทจอ : จอผักกาด
บทที่ 8 อาหารพื้นบ้านล้านนาฤดูหนาว ประเภทน้ำพริก : น้ำพริกอ่อง
บทที่ 9 ขนม/อาหารว่างล้านนายอดนิยม : ขนมจ็อก
บทที่ 10 อาหารพื้นบ้านล้านนากับความเชื่อ : ลาบ
บทที่ 11 การแลกเปลี่ยนทางด้านวัฒนธรรมอาหาร : ข้าวซอย
กิจกรรมในรายวิชา การวัดผลและประเมินผล/เกณฑ์การให้คะแนนเพื่อรับใบประกาศนียบัตร
แบบทดสอบก่อนเรียน (Pre-Test) 0% (ไม่เก็บคะแนน)
แบบทดสอบหลังเรียน (Post-Test) 100% (เก็บคะแนน)
ผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบได้